ほむら村BLOG

<炎~ほむら>で鳥もも焼き

これは、是非チャレンジしてほしい。

鳥もも焼き

もも肉に、塩、胡椒し、オリーブオイルを塗る。

分厚い部分は、切込みを入れて厚さを均一化してください。

天板に、網を乗せてその上に置くと、油が下に落ちてギトギトしません。

最初に、皮を上にして写真の様になるまで焼く。

(窯内温度は、200度~250度が目安)

裏を返して、火が通るまで焼けたら、

再度、皮部分を上に。

上段で焼いてくださいね。

特に最後は、皮をパリッ!!!!となるまで、じっくりと。

(この時、薪を炊きすぎて上からの熱が強すぎるようだったら、中段で)

 パリッ!!、そして中はジューシー。

それから、弾ける香辛料。

もう最高です!!!

ほむらで肉焼き、

驚きの肉、焼き上がり間違いなし!!

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*石窯焙煎胡椒を使うと 更に美味。

*ローズマリー等、ハーブも使ってみてください。

*カレー粉と、ヨーグルトでタンドリーチキン風も美味。

 

上記、追々ほむらレシピに追加予定です。

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